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Conocé los 50 mejores restaurantes del mundo

La cima del ranking de este año vuelve a ser ocupada por el danés Noma. Sudaméricasólo está representada por el brasileño D.O.M. y el peruano Astrid y Gastón 

  • Noma, elegido por segundo año consecutivo el mejor restaurante del mundo

La revista Restaurant reveló su esperada lista de los mejores lugares del mundo para comer. Este año, al igual que en 2010, el número uno del ranking fue otorgado al danés Noma, cuya cocina está dirigida por el francés Rene Redzepi. En segundo y tercer lugar quedaron dos españoles. Por un lado el catalán Celler de Can Roca, comandado por Joan Roca, por el otro, cierra el podio el vasco Mugaritz, ubicado a las afueras de San Sebastián y dirigido por el chef Andoni Luis Aduriz. 

El ranking continúa con el italiano Osteria Francescana, el inglés The Fat Duck, el estadounidense Alinea ( premio Acqua Panna al mejor establecimiento de Norteamérica). Los diez primeros lugares se completan con el brasileño D.O.M., el mejor sudamericano de la lista y un impresionante crecimiento de 11 puestos con respecto al año anterior, el español Arzak, también de origen vasco, el Le Chateaubriand (sorprendentemente el primer establecimiento francés de la lista) y el estadounidense Per Se. 

La representación latinoamericana se completa con una doble presencia de restaurantes mexicanos, el Biko (en el puesto 31 y un crecimiento de 15 puestos) y el Pujol (por primera vez en la lista, en el lugar 49). También tiene una ubicación muy respetable Astrid y Gastón, la cadena de restaurantes de origen peruano y cuya casa matriz debuta en el listado en el lugar 42. 

Algunos datos que se desprenden del ranking: Los países con mayor cantidad de restaurantes dentro del listado con Francia con ocho representantes, Italia con seis y España con cinco, y tres de ellos entre los primero diez puestos. 



 

El resto del ranking se compone con los siguientes establecimientos:  

11 Daniel, EE.UU.
12 Les Creations de Narisawa, Japón (Premio Acqua Panna al mejor restaurante en Asia)
13 L'Astrance, Francia
14 L'Atelier de Joel Robuchon, Francia
15 Hof van Cleve, Bélgica
16 Pierre Gagnaire, Francia
17 Oud Sluis, Holanda
18 Le Bernardin, EE.UU.
19 L'Arpege, Francia
20 Nihonryori RyuGin, Japón (Premio al restaurante de mayor crecimiento en 2011)
21 Vendome, Alemania
22 Steirereck, Austria
23 Schloss Schauenstein, Suiza
24 Eleven Madison Park, EE.UU.
25 Aqua, Alemania
26 Quaym, Australia (Premio Acqua Panna al mejor restaurante del Sudesteasiático y Oceanía)
27 Iggy's, Singapur
28 Combal Zero, Italia
29 Martin Berasategui, España
30 Bras, Francia
31 Biko, México
32 Le Calandre, Italia
33 Cracco, Italia
34 The Ledbury, Reino Unido (Premio al restaurante ingresante mejor posicionado)
35 Chez Dominique, Finlandia
36 Le Quartier Francais, Sudáfrica (Premio Acqua Panna al mejor restaurante del Medio Oriente y África)
37 Amber, China
38 Dal Pescatore, Italia
39 Il Canto, Italia
40 Momofuku Ssam Bar, EE.UU.
41 St John, Reino Unido
42 Astrid Y Gaston, Perú
43 Hibiscus, Reino Unido
44 Maison Troisgros, Francia
45 Alain Ducasse au Plaza Athenee, Francia
46 De Librije, Holanda
47 Restaurante de l'Hotel De Ville, Suiza
48 Varvary, Rusia
49 Pujol, México
50 Asador Etxebarri, España 

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