Los 5 mejores sándwiches de Buenos Aires

De crudo, pollo o salmón, sazonado con aceite de albahaca o manteca de hierbas, resguardado en pan brioche o en el infalible baguetín, el gran clásico de la gastronomía mundial no pierde su vigencia. BRANDO seleccionó las opciones más exquisitas para la primavera. 

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Por Julieta Goldman / Fotos Lucila Blumencweig / Producción Sonia Mc Gough


Pollo, queso gruyère, chutney de cebolla morada, mix de hojas verdes y cream cheese en baguetín.
La responsable: Geraldine Neff.
Dónde: Tea Connection. Uriburu 1597 / Tel.: (54-11) 4805-0584 / www.teaconnection.com.ar
El lugar: esta casa es una de las reinas porteñas para ir a tomar el té. Y como toda infusión amerita ser acompañada de algún hidrato, elegimos una opción deli para que la experiencia sea ciento por ciento placentera.
Por qué elegirlo: fue el hit del invierno y, debido a su aceptación, esta joven chef decidió incluirlo en la carta de primavera. Pollo, un básico para cualquier momento del día.


Pan de olivas, jamón crudo, brie, rúcula, tomates secos y aceite de oliva.
El responsable: Nahuel Novelli.
Dónde: Como en Casa. Amenábar 933 / Tel.: (54-11) 4784-0213 / www.tortascomoencasa.com
El lugar: una casona antigua recibe a sus comensales en salones individuales o en pequeños cuartos con pocas mesas. El patio con piso de damero, apto para fumadores, es la joya del lugar.
Por qué elegirlo: un sándwich de jamón crudo es un básico en el paladar de cualquier hombre. Sazonado con aceite de oliva a gusto, sus tomates secos bien hidratados y los 50 gramos de crudo dan el toque justo para que perdure el sabor en boca durante varios minutos.


Salmón con manteca de hierbas, cebolla caramelizada y rúcula en pan brioche.
El responsable: Diego Esperón.
Dónde: Kilkenny. M. T. de Alvear 399 / Tel.: (54-11) 4312-7291 / www.thekilkenny.com.ar
El lugar: además de ser uno de los grandes bares irlandeses del Microcentro, hace poco tiempo inauguró un restaurante en el primer piso. Entre cerveza y cerveza, vale la pena probar alguno de los variados appetizers, como para compensar.
Por qué elegirlo: para quienes prefieran hacer un recreo laboral para comer algo un poco más sofisticado, el delicioso y abundante tentempié de salmón es una elección más que apropiada y nutritiva para continuar la jornada.


Hongos y morrones asados, queso estacionado, aceite de albahaca y rúcula en pan multicereal.
El responsable: Pedro Lambertini.
Dónde: Natural Deli. Laprida 1672 / Tel.: (54-11) 4822-1228 / www.natural-deli.com
El lugar: este gran deli ofrece más de dos mil productos, desde cosméticos naturales hasta comidas orgánicas, vinos, té, café y tortas. Disponen de varias mesas para disfrutar las creaciones de la cocina en un ambiente luminoso y cómodo.
Por qué elegirlo: la idea de este sándwich es consumir algo sustancioso y liviano a la vez. Cuando los portobellos se asan, adquieren un sabor y una consistencia similares a los de la carne. Los pimientos otorgan otra textura carnosa y las hebras de parmesano aportan un tono picante que combina bien con la rúcula. El pan de semillas de girasol, lino y sésamo completa un auténtico almuerzo primaveral que lo tiene todo.


Mediterráneo: con humus, palta, tabule, zanahoria, hojas verdes, limón y oliva.
La responsable: Dolores Olano.
Dónde: Pura Vida Juice Bar. Uriburu 1489 / Tel.: (54-11) 4806-0017 / www.puravidabuenosaires.com
El lugar: el local del barrio de Recoleta es pequeño, colorido y agradable. Las perlas del lugar son los licuados y los jugos caseros, preparados en el momento, de frutas múltiples y reparadoras. La atención es amigable y dan ganas de charlar con los mozos.
Por qué elegirlo: es un balance entre lo delicioso y lo nutritivo. Mezcla ingredientes orientales con productos frescos del mercado típico de barrio. ¿El resultado? Una comida mediterránea, ligera y sana. Hay que animarse a mezclar los sándwiches con vegetales y productos que muchas veces son relegados.

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